Методические указания предназначены для выполнения лабораторных работа по дисциплине "Технология муки", которые cлужат для углубления и закрепления теоретических знаний, приобретения навыков по определению технологической эффективности процесса поверхностной очистки зерна, изучению методов расчета состава помольной партии, смесительной ценности сильной пшеницы, подбора сит в рассевах и ситовейках.
Студенты проводят на лабораторной мельничной установке пробный помол с подбором режимов основных крупообразующих систем и оценкой эффективности драного процесса, изучают принципы составления теоретического баланса и по индивидуальному заданию выполняют теоретический баланс для различных видов помола пшеницы и ржи.
В методические указания входят цель работы, общие положения, порядок выполнения лабораторной работы.
По результатам каждой работы студенты оформляют отчет и делают вывод.