Лабораторный практикум предназначено для бакалавров направления 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» очного, заочного обучения.
В ходе выполнения представленных лабораторных работ, студенты последовательно осваивают комплекс знаний и практических навыков, необходимых для обеспечения биологической безопасности и оптимизации ассортимента мясных продуктов.