Тема дипломного проекта – «Проект цеха по производству кулинарных изделий мощностью 200 кг в смену в Бичурском районе».

Автор Шушурихина Е.В.                   Руководитель – Лескова С.Ю.

Проект включает 68 страниц пояснительной записки, 5 листов графической части, 27 таблиц, 9 источников литературы.

В данной работе рассмотрен проект цеха по производству кулинарных изделий, основной деятельностью которого является производство мясных быстрозамороженных блюд. Проектируемый цех по производству кулинарных изделий, планируется построить в с. Бичура Бичурского района Республики Бурятия.

Ассортимент и объем производства продукции обоснованы технологическими расчетами, проведенными на ЭВМ методом линейного программирования. Определен максимальный объем производства (200 кг).

В дипломном проекте представлены расчеты сырья и готовой продукции, вспомогательных материалов, обоснованы рациональные технологические схемы мясных быстрозамороженных блюд, проведен расчет и подбор технологического оборудования, численности рабочих, производственных площадей.

Проект дополнен расчетами затрат на производство и реализацию продукции, основных технико-экономических показателей, экономическим анализом, а также мероприятиями по обеспечению безопасности и безвредности производственных процессов для рабочего персонала и окружающей среды.