Цель работы – разработка проекта строительства цеха по производству
пробиотических продуктов.
В проекте предложен производственный ассортимент включающий биопродукты «Бифивит», «Бифилайф», «Целебный», «Биойогурт» и сметану.
Представлена характеристика сырья, проведен сырьевой расчет, описана технология производства, рассмотрены основные пороки, разработана
программа производственного контроля, представлена качественная характеристика. Предложено проектное решение организации производства и рассчитаны экономические показатели производства.