Научный доклад об основных результатах подготовленной научно-квалификационной работы на тему: Разработка технологии мясопродукта из мяса хайнака
Научный доклад об основных результатах подготовленной научно-квалификационной работы на тему: Разработка технологии мясопродукта из мяса хайнака
- Год
- 2019
- Издательство
- ВСГУТУ
- Тематики
- Пищевые производства
- ISBN
- отсутствует
- ББК
- *
- УДК
- *
- Правообладатель (©)
- ВСГУТУ
- Относится к ВУЗу(ам)
- Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления
- Каталоги
- Научные доклады аспирантов
- Основной раздел каталога
- Научные доклады аспирантов
- Стационарная ссылка
- https://esstu.bookonlime.ru/node/52822
Целью настоящей работы является разработка технологии цельномышечных сырокопченых изделий из мяса хайнака с применением водно-спиртовой настойки из лекарственного сырья, в частности из плодов шиповника Даурского.