В монографии рассмотрены перспективы производства функциональных продуктов из семян сосны сибирской, изучен химический состав семян сосны сибирской и продуктов их переработки, систематизированы и подробно представлены результаты многолетних исследований авторов по изучению особенностей технологий переработки, технологических режимов и оборудования для переработки семян сосны сибирской.Монография представляет интерес для научных и инженерно-технических работников, занимающихся изучением, созданием и совершенствованием технологий переработки семян сосны сибирской, комбинированных пищевых продуктов, продукции из сосны сибирской. Материалы монографии соответствуют требованиям государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования и рекомендованы студентам высших учебных заведений, изучающих дисциплину «Процессы и аппараты пищевых производств».