Вид издания:
Учебное пособие
Год:
2016
Издательство:
ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
978-5-89230-880-9
ББК:
36.96
УДК:
*
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Практикум предназначен для бакалавров и магистров направлении подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения, 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания.В практикуме представлены микробиологические основы производства консервов, изменения свойств пищевых продуктов под действием температуры и порядок разработки режимов стерилизации и пастеризации консервов.