Практикум предназначен для выполнения лабораторных и практических работ по дисциплине «Введение в технологии продуктов питания», входящей в обязательную часть образовательной программы бакалавриата по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» для очной и заочной форм обучения.
В практикум включены методические указания по выполнению лабораторных и практических работ и основные методы качества сырья и готовой продукции в соответствии с требованиями стандартов.