В лабораторном практикуме даны рекомендации к выполнению лабораторно-практических работ по дисциплине «Ветеринарно-санитарная экспертиза» с целью закрепления теоретических знаний и формирования практических навыков. Пособие предназначено для аудиторной и самостоятельной работы студентов специальности 260301 «Технология мяса и мясных продуктов» очной, заочной и заочно-ускоренной форм обучения, инженеров мясной промышленности.