В пособии даны рекомендации к выполнению практиче-ских работ по дисциплине «Технология производства пищевых продуктов».Предназначено для закрепления теоретических знаний дис-циплины и формирования практических навыков в анализе дейст-вующих технологических процессов, готовых мясных изделий и способов комплексной и рациональной переработки сырья, обес-печивающих современные требования к качеству продукции сту-дентами направления 110800 «Агроинженерия».