Изложены порядок выполнения, структура, содержание и требования к оформлению лабораторных работ по дисциплине «Технология молока и молочных продуктов», раздел «Молочные консервы» и «Детское питание». Тематикой предусмотрено выполнение лабораторных работ по изучению технологических процессов и режимов производства молочных консервов и продуктов детского питания, требований к качеству сырья и готовых молочных продуктов.