Практикум предназначен для выполнения лабораторных и практических работ дисциплины «Технология сахаристых кондитерских изделий», входящей в формируемую часть образовательной программы бакалавриата по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» для очной и заочной форм обучения.
В практикум включены методические указания по выполнению лабораторных работ и тематика практических занятий для знакомства с основным оборудованием и схемами производства сахаристых кондитерских изделий.