Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с учебной программой по дисциплине «Технология продуктов быстрого приготовления» для подготовки бакалавриата по направлению 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» по очной и заочной формам обучения. В учебно-методическом пособии кратко представлены основные вопросы лекционного курса, план лабораторных и практических работ, темы докладов, списки рекомендуемой литературы.