Технология кондитерского производства : методические указания для выполнения лабораторных работ для студентов дневного и заочного форм обучения специальности 270300 "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий"

Лабораторный практикум по курсу «Технология кондитерского производства»
предназначен для изучения технологических стадий изготовления основных видов кондитерских изделий, наиболее часто используемых методов технохимического контроля их качества, а также изучения влияния некоторых технологических параметров на качество кондитерских изделий.
В методические указания входят цель работы, общие положения, излагается порядок проведения лабораторных работ.
По результатам лабораторных работ студенты оформляют отчет. Отчет должен
содержать: название и цель работы, основные теоретические положения, описание порядка проведения работы, полученные результаты и подробные выводы с привлечением теоретического лекционного материала.