Учебное пособие содержит все основные вопросы санитарии и гигиены на предприятиях питания включая санитарное содержание предприятий питания, личной гигиены работников, гигиенической оценки пищевых продуктов, санитарных норм качества и безопасности продуктов, санитарных требований к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов и др.Предназначен для студентов высших профессиональных учебных заведений, обучающихся по направлениям 43.03.03 – «Гостиничное дело» профиль «Ресторанная деятельность», 43.03.02 – «Туризм» профиль «Технология и организация туроператорских и турагентских услуг», 43.03.01 – «Сервис» профиль «Сервис в торговле».