В практикуме рассматриваются вопросы, связанные с санитарными требованиями к проектированию пищевых предприятий, водоснабжению, осуществлением технологического контроля и организации санитарного контроля с использованием ХАССП, мойки, дезинфекции, мероприятий по соблюдению личной гигиены сотрудников на предприятиях пищевой промышленности.Практикум предназначен для бакалавров направления 190303 «Продукты питания животного происхождения», а также для студентов, специализирующихся в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья животного происхождения.