В пособии рассматриваются вопросы, связанные с особенностями разведения крупного рогатого скота молочного направления, организацией кормовой базы, классификацией кормов, анатомии и физиологии крупного рогатого скота, условиями получения доброкачественного молока. Пособие предназначено для студентов специальности 260303 «Технология молока и молочных продуктов», специализирующихся в области применения: в сфере производства и обращения сельскохозяйственного сырья и молочных продуктов.