Основы стерилизации и пастеризации консервов : практикум [для бакалавров и магистров направлений подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции...
Основы стерилизации и пастеризации консервов : практикум [для бакалавров и магистров направлений подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции...
- Вид издания
- Учебное пособие
- Год
- 2016
- Издательство
- ВСГУТУ
- Тематики
- Пищевые производства
- ISBN
- 978-5-89230-880-9
- ББК
- 36.96
- УДК
- *
- Правообладатель (©)
- ВСГУТУ
- Относится к ВУЗу(ам)
- Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления
- Каталоги
- Учебная литература
- Основной раздел каталога
- Учебная литература
- Стационарная ссылка
- https://esstu.bookonlime.ru/node/7537
Практикум предназначен для бакалавров и магистров направлении подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья, 19.03.03 Продукты питания животного происхождения, 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания.В практикуме представлены микробиологические основы производства консервов, изменения свойств пищевых продуктов под действием температуры и порядок разработки режимов стерилизации и пастеризации консервов.