В учебном пособии изложены основные понятия и сведения об организации проектирования. Описаны генеральные планы проектируемых предприятий, принципы компоновки и ее графическое оформление. Приведены принципы технологических расчетов, указано расположение основных производственных зданий. Разработанное учебное пособие является логически законченной работой и предназначено для закрепления бакалаврами знаний и умений по основам проектирования предприятий мясной отрасли для направления 19.03.03 – Продукты питания животного происхождения очной, заочной форм обучения.