Рекомендован Учебно-методическим объединением по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки дипломированного специалиста 260500 «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания», 260600 «Пищевая инженерия» и по направлению подготовки бакалавра техники и технологии 552400 «Технология продуктов питания».