Основы хранения и переработки растительного сырья : методические указания для выполнения лабораторных работ для студентов направления 19.03.02 "Технология продуктов из растительного сырья"

Лабораторные работы по курсу «Основы хранения и переработки растительного сырья» предназначены для углубления и закрепления знаний в области хранения сырья и продуктов питания растительного происхождения, технологии переработки основных видов зерновых культур в сырье для производства хлеба, макаронных и кондитерских изделий. В ходе выполнения лабораторных работ студенты приобретают опыт определения показателей, характеризующих качество испытуемых материалов стандартными и общепринятыми методами.
В методические указания входят цель работы, общие положения, излагается порядок проведения лабораторных работ. По результатам лабораторных работ студенты оформляют отчет с указанием цели работ, основных теоретических положении, описания порядка проведения работ, подробный анализ полученных результатов, выводы с привлечением теоретических положений из лекционного материала.