Учебное пособие подготовлено в рамках образовательных стандартов нового поколения ФГБОУ ВО «ВСГУТУ» для обучающихся по программе магистратуры по направлению подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» очного и заочного обучения. Оно посвящено управлению производством и содержит теоретические основы изучения организации и управления производством, а также методы анализа, управления и оценки.
Материал учебного пособия формирует основы для успешного освоения всего комплекса дисциплин, позволяющих стать высококвалифицированным специалистом в различных сферах работы технологов.
Пособие может быть полезно для всех, кто интересуется вопросами экономики, организации и управления на предприятиях пищевой промышленности, проблемами повышения эффективности управления производственными ресурсами предприятия.