Общая и специальная технология пищевых производств (раздел "Технология молока и молочных продуктов") : метод. указ. к лаб.-практ. занятиям для студ. очн. и заочн. обуч. спец. 170600 "Машины и аппараты пищ. пр-в"

Автор:

сост.: А. В. Романова, И. Е. Муруев

Вид издания:

Методические рекомендации

Год:

2004

Издательство:

ВСГУТУ

ISSN/ISBN:

отсутствует

ББК:

*

УДК:

637.1(075.8)

Специализации:

ВСГУТУ

Относится к ВУЗу(ам):

Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления

Каталоги:

Учебная литература

Даны требования к производственным расчетам, сырью и готовой продукции. Изложены общие технологические процессы, их назначение при выработке продуктов; рекомендована технология и оборудование для производства молочной продукции. Представлена нормативно-техническая и специальная литература. Предусмотрены индивидуальные задания для студентов.
Указания предназначены в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по специальности «Машины и аппараты пищевых производств».