Год:
2018
Издательство:
ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
отсутствует
ББК:
*
УДК:
*
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Для решения вопроса создания ресурсосберегающих технологий глубокой переработки зернового сырья и производства инновационных продуктов питания требуются новые подходы. Подобное действие может быть реализовано влаготепловой обработкой (ВТО) зерна при подготовке его к размолу, включающей увлажнение с последующим отволаживанием и особой термической обработкой. Особый нагрев влажного зерна инициируя интенсивное испарение влаги ослабляет связи между оболочками и эндоспермом зерновки, обусловливая тем самым эффективное разделение их и существенно уменьшает затраты на шелушение и размол, тем самым существенно уменьшая технологическую цепочку.