В учебно-практическом пособии даны рекомендации к выполнению лабораторных работ по дисциплине «Методы исследования сырья и продуктов пищевых производств». Оно является логически законченной работой и может быть использовано как самостоятельное руководство при выполнении работ по учебно-исследовательской работе студентов и дипломных работ. Предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплины и формирования практических навыков в применении методов анализа качества сырья и готовой продукции студентами направления 260100 – Технология продуктов питания.