В методическом пособии изложена техника безопасности при проведении лабораторных работ, даны общие положения, методика проведения лабораторных работ по технологии получения растительных масел и методам их анализа. Приведены уравнения для расчета, даны описания и принцип работы лабораторных установок и приборов.

Пособие предназначено для студентов механико-технологических специальностей высших и средних специальных учебных заведений при изучении курса «Технология получения рапсового и облепихового масел».