Методические указания содержат лабораторные работы, основной целью которых является формирование и закрепление совокупности научных аспектов и практических навыков в изучении теории рационального и сбалансированного питания. Практические навыки, полученные при выполнении лабораторного практикума, необходимы магистрам при организации производства и разработке современных технологий переработки растительного сырья, с учетом методологических принципов науки о питании. Данное издание предназначено для получения практических навыков при изучении студентами курса «Теория рационального и сбалансированного питания».