В методических указаниях представлены рабочая программа (тематики курса), задания к контрольной работе и рекомендации к её выполнению, вопросы для подготовки к итоговому контролю и список рекомендуемой литературы. Дисциплина «Технология производства продуктов питания» определена государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования, рабочим планом и рабочей программой.