Настоящие методические указания предназначены для выполнения контрольной работы студентами заочного специальности 260504 – Технология консервов и пищеконцентратов. Методические указания составлены в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта высшего образования и действующего учебного плана. Согласно учебному плану для студентов заочного обучения на изучение дисциплины «Методы исследования свойств сырья и консервированных пищевых продуктов» отводится 26 часов, в том числе: лекций – 16 часов, лабораторных работ – 10 часов.