Настоящие методические указания предназначены для выполнения выпускной квалификационной работы студентами дневного, заочного (сокращенного) обучения специальности 270900 – технология мяса и мясных продуктов. Методические указания, составленные в помощь выпускнику при выполнении дипломных проектов и работ, содержат необходимый иллюстрационный и информационный материал. Методические указания включают введение, разделы с характеристикой общих положений о структуре и объеме дипломных проектов и работ, организации дипломного проектирования, требований к оформлению и формированию текстовых документов и графической части дипломного проекта, этапов дипломного проектирования, включая формирование технологического задания, технико-экономическое обоснование строительства, реконструкции или технического перевооружения действующего предприятия. Разработанные методические указания являются логически законченной работой и могут быть использованы как самостоятельное руководство при выполнении курсовых проектов (работ) по спец. дисциплинам.