Выполнение курсовой работы по дисциплине направлено на формирование у студентов профессиональных компетенций, заключающихся в способности организации и проведении технохимического и микробиологического контроля сырья, технологических процессов, готовой продук-ции, а также других объектов производственной деятельности. Эти виды контроля включаются в программу производственного контроля на предприятии. В процессе разработки программы у будущих специалистов формируются теоретические знания и практические навыки в разработке подобного рода документа. Разработка программы производственного контроля осуществляется на основании нормативных документов, представленных в приложении А.