Настоящая разработка предназначена для самостоятельного изучения элективного курса к дисциплине «Методы исследования свойств сырья и продуктов питания” студентам специальности 271100 и студентам, обучающимся по направлению 55400.

Лекционный курс включает материал по наиболее частоприменяемым в научной практике исследованиям качества молока и молочных продуктов. Указанные методы позволяют оперативно, с высокой степенью точности получать сведения о химическом составе базовых компонентов белковой, липидной, углеводной и содержанию минеральной части.

Учебная база ВСГТУ позволяет на практике применить эти методы и получить комплексную характеристику в соответствии с целями и задачами эксперимента.