В пособии даны рекомендации к выполнению курсового и дипломного проектирования по курсам «Процессы и аппараты пищевых производств», «Процессы и аппараты химической технологии», «Процессы и аппараты защиты окружающей среды» и «Теоретические основы защиты окружающей среды». Цель данного учебного пособия - практическое ознакомление с методами расчета массообменных процессов пищевой и химической промышленности, а также очистки газообразных и жидких систем. Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части рассмотрены процессы абсорбции, ректификации и экстракции, во второй части – процессы адсорбции и сушки. Пособие предназначено студентам механико-технологических и экологических специальностей вузов.