Маркировка продовольственных товаров, продукции общественного питания массового изготовления : учебное пособие

В учебном пособии изложены стандартные требования ГОСТ, ТР ТС к маркировке продуктов (товаров), имеющей в современных условиях особое значение. Рассмотрены вопросы внедрения и дальнейшего распространения государственной системы маркировки товаров «Честный ЗНАК», направленной на борьбу с нелегальным оборотом и защиту прав потребителей. В пособии представлена информация по введенной серии стандартов ISO 22002, определяющих обязательные предварительные мероприятия для обеспечения безопасности пищевой продукции.
Сфера общественного питания характеризуется большим количеством объектов маркировки, обязательностью соблюдения правил поточности, являющихся инструментом обеспечения прослеживаемости и обязательным требованием для предприятий отрасли.
Учебное пособие предназначено для обучающихся по программам бакалавриата и магистратуры, изучающих дисциплины технологии производства и организации производства продукции питания.