В работе изложены методики постановки лабораторного практикума по отдельным разделам курса “Технология молока и молочных продуктов”. Указаны требования при контроле знаний и оговорены условия зачета.

Лабораторный практикум предназначен для студентов специальности 271100, а также других специальностей при прохождении курса “Основы технологии пищевых производств” и курса “Технология молока и молочных продуктов”.