Данное пособие содержит достаточно обширный теоретический материал с учетом современных представлений о химии. Оно охватывает такие важные разделы, как теория химической связи в комплексных соединениях; строение, устойчивость комплексных соединений в растворах; термодинамику реакции замещения лигандов; окислительно-восстановительные процессы с участием комплексных соединений и др. Все вопросы рассмотрены в простой и доступной для студентов форме.

Приводится ряд экспериментальных опытов для выполнения на лабораторных занятиях и вопросы с ответами для самостоятельной работы. Пособие предназначено студентам технологических специальностей дневного обучения по элективному курсу «Роль комплексных соединений в химии пищи».