Учебное пособие по курсу «Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания» предназначен для углубления и закрепления теоретических знаний, проведения анализа безопасности и качества сырья и продуктов питания растительного происхождения. В учебном пособии представлена методология исследований влияния технологических режимов производства и пищевых добавок на безопасность продукции. Для каждой лабораторной работы сформулирована цель работы, приведены общие положения, порядок проведения и вопросы самопроверки.
По результатам каждой лабораторной работы студенты оформляют отчет, который должен включать название и цель работы, основные теоретические положения, описание порядка проведения работы, полученные результаты и подробные выводы с привлечением теоретического материала.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебное пособие
Вид издания:
Учебное пособие
Год:
2023
Издательство:
ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
978-5-907599-93-2
ББК:
30.607я73
УДК:
614.3:641.1/.3 (075.8)
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги: