Торты и пирожные входят в число самых популярных мучных кондитерских изделий. Их покупают на праздники, семейные события, дни рождения. Спрос на свежую продукцию из натуральных ингредиентов постоянно растёт. Крупные производители не всегда могут обеспечить высокую свежесть, так как их продукция долго хранится и транспортируется. Поэтому небольшие местные производства имеют преимущество. В городе Чите рынок свежих кондитерских изделий развит слабо. Большинство тортов и пирожных завозятся из Иркутска и других городов. Это увеличивает стоимость продукции и сокращает сроки её реализации. Следовательно, организация локального цеха по производству бисквитных тортов и пирожных со сливочным и масляным кремом является актуальной и экономически оправданной.