Методические рекомендации предназначены для изучения дисциплины "Организация производства и обслуживания в предприятиях общественного питания", которая в соответствии с государственным образовательным стандартом специальности 271200 - Технология продуктов общественного питания - относится к циклу специальных дисциплин и является в этом цикле завершающей.Целью методических рекомендаций является закрепление теоретического материала по одному из важных разделов курса «Подготовка к обслуживанию потребителей», привитие практических навыков по подбору, использованию столового белья, посуды, приборов и подготовке их к сервировке, ознакомление с правилами и техникой сервировки стола, обучение правилам подачи блюд и напитков.