Методические рекомендации предназначены для студентов направления 260800- «Технология продукции и организация общественного питания» (квалификация (степень) «магистр»). В них определены цели и задачи дисциплины, правила работы с литературными источниками и конспектирования, рекомендации по написанию контрольной работы, рекомендации по организации изучения дисциплины и осуществлению контрольных мероприятий. Имеются приложения: технологическая карта работы студента и преподавателя; карта обеспеченности дисциплины учебно-методическими материалами; задания контрольной работы; описание проекта «Химия и цвет. Натуральные и искусственные красители»; проведение деловой игры.Методические рекомендации составлены в соответствии с требованиями ГОС ВПО, рабочей программой дисциплины для направления 260800 (квалификация «магистр») и рекомендуются студентам очной и заочной форм обучения.