Товароведение и экспертиза пищевых жиров : лабораторный практикум

Лабораторный практикум содержит теоретический мате-риал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по дисциплинам «Товароведение однородных групп продовольственных товаров (Пищевые жиры)», «Товароведение специализированных и комбинированных жиров». Каждая глава рассматривает особенности состава, пищевой ценности, классификацию и ассортимент, требования к упаковке, маркировке и хранению, экспертизу растительных масел, маргарина, кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров, топленых животных жиров и майонеза соответственно.Лабораторный практикум предназначен для студентов направления 38.03.07 “Товароведение”.