Год:
2018
Издательство:
ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
отсутствует
ББК:
35.782:65.291.82я73
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Лабораторный практикум содержит теоретический материал и методические рекомендации по проведению лабораторных занятий по дисциплинам «Товароведение однородных групп продовольственных товаров (пищевые жиры)», «Товароведение специализированных и комбинированных жиров». Каждая глава рассматривает особенности состава, пищевой ценности, классификацию и ассортимент, требования к упаковке, маркировке и хранению, экспертизу растительных масел, маргарина, кулинарных, кондитерских и хлебопекарных жиров, топленых животных жиров и майонеза соответственно.Лабораторный практикум предназначен для студентов направления 38.03.07 “Товароведение”.