Методические указания по выполнению лабораторных работ по дисциплине «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» по направлению подготовки 260100.62 «Технология продуктов питания из растительного сырь

В методических указаниях по выполнению лабораторных работ по дисциплине ««Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья» изложены технологии использования пищевых добавок и улучшителей в производстве продуктов питания из растительного сырья. Практикум содержит лабораторные работы по следующим темам: использование пищевых добавок и улучшителей в хлебопечении, производстве макаронных, кондитерских изделий. В практикуме предусмотрено исследование влияния технологических добавок и улучшителей на качество изделий.