Год:
2014
Издательство:
Изд-во ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
нет
ББК:
36.83я73
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Лабораторные работы по курсу «Технология макаронных изделий» предназначены для углубления и закрепления теоретических знаний, приобретения навыков анализа сырья и готовой макаронной продукции, методики составления и расчета производственных рецептур, методики расчета и анализа фактического выполнения норм расхода сырья.В методические указания входят цель работы, общие положения, излагается порядок проведения лабораторных работ.По результатам каждой лабораторной работы студенты оформляют отчет. Отчет должен включать: название и цель работы, основные теоретические положения, описание порядка проведения работы, полученные результаты и подробные выводы с привлечением теоретического материала.