ТЕХНОЛОГИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ Методические указания для выполнения лабораторных работ для студентов всех форм обучения направления 260100.62 — «Продукты питания из растительного сырья» профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»

Только для организаций
Автор: 
сост. М. Г. Аюшеева
Год: 
2014
Издательство: 
Изд-во ВСГУТУ
ISSN/ISBN: 
нет
ББК: 
36.83я73
Лабораторные работы по курсу «Технология макаронных изделий» предназначены для углубления и закрепления теоретических знаний, приобретения навыков анализа сырья и готовой макаронной продукции, методики составления и расчета производственных рецептур, методики расчета и анализа фактического выполнения норм расхода сырья.В методические указания входят цель работы, общие положения, излагается порядок проведения лабораторных работ.По результатам каждой лабораторной работы студенты оформляют отчет. Отчет должен включать: название и цель работы, основные теоретические положения, описание порядка проведения работы, полученные результаты и подробные выводы с привлечением теоретического материала.