Год:
2014
Издательство:
Изд-во ВСГУТУ
ISSN/ISBN:
978-5-89230-554-9
ББК:
36.94
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
В учебно-практическом пособии представлены данные по электрофизическим и теплофизическим свойствам мяса рыбы, необходимые для эффективной обработки сырья физическими методами с использованием энергии инфракрасного излучения, электромагнитного поля, обработки ультрафиолетовыми лучами, а также энергии ультразвукового поля.Пособие, состоящее из теоретической части и лабораторного практикума, предназначено для бакалавров по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения».