Методические указания к изучению дисциплины «Технология ресторанной продукции» для бакалавров направления101100 - Гостиничное дело

Дисциплина «Технология ресторанной продукции» относится к циклу профессиональных дисциплин, входит в дисциплины профиля «Ресторанная деятельность», устанавливаемую вузом, реализуется на 4-м году обучения с общей трудоемкостью освоения 2 ЗЕТ.Дисциплина «Технология ресторанной продукции» является базой для изучения курса «Технология ресторанного сервиса», «Про-ектирование предприятий питания».Компетенции, сформированные в результате освоения содержания дисциплины «Технология ресторанной продукции», необходи-мы для формирования образовательной траектории дисциплин учеб-ного плана согласно выбранного профиля. Данная дисциплина пред-шествует сдаче итогового междисциплинарного экзамена, выполне-нию выпускной квалификационной работы.