Научное обоснование и разработка инновационныхтехнологий продуктов из мяса яков и лошадей Специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбныхпродуктов и холодильных производств АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискaние ученой степени доктора техни