Разработка технологии ферментированной основы из молочного сырья с использованием консорциума микроорганизмов Специальность: 05.18.04 - Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производствАВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание учёной сте