Вид издания:
Методические рекомендации
Год:
1999
Издательство:
Изд-во ВСГТУ
ISSN/ISBN:
отсутствует
ББК:
*
УДК:
637.1
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
Курс "Научные основы производства продуктов питания" является дисциплиной общепрофессионального цикла, предусматривающей фундаментальное изложение научных и методических подходов в овладении научными методами проектирования состава, прогнозирования свойств, качественных характеристик, сроков и условий хранения молочных продуктов и продуктов питания
на их основе; создание принципиально новых продуктов питания из традиционных и нетрадиционных сырьевых ресурсов.