Вид издания:
Учебное пособие
Год:
2005
Издательство:
Изд-во ВСГТУ
ISSN/ISBN:
5892301966
ББК:
*
УДК:
641.1/.3(075.8)
Специализации:
Правообладатель (©):
ВСГУТУ
Относится к ВУЗу(ам):
Каталоги:
В учебно-практическом пособии даны методические указания к выполнению лабораторных работ по определению сенсорных способностей экспертов-дегустаторов, по формированию экспертной группы (дегустационной комиссии), по определению деловых качеств дегустаторов, по проведению органолептического анализа пищевых продуктов. В приложениях приведены балловые шкалы органолептической оценки некоторых пищевых продуктов, разработанные автором. Учебно-практическое пособие предназначено для студентов специальности 200503 «Стандартизация и сертификация» дневной и заочной форм обучения; студентов инженеров-технологов пищевой отрасли, а также специалистов пищевых предприятий, аспирантов и научно-технических работников.